Maria Jalbă din satul Borogani, r. Leova este profesoară de franceză. Sosul de urzici l-a descoperit de la mama soacră, care nu pierdea niciun început de primăvară când strângea frunzele mici de urzici. „Nu mi-a plăcut aspectul, dar când i-am văzut pe toți cu ce poftă mâncau acest sos, am zis să încerc și eu. De atunci nu a trecut niciun an să nu gătesc urzici”, povestește femeia.
De aceea, în diminețile răcoroase de primăvară, Maria Jalbă se plimbă prin locurile cunoscute și adună urzici, pe care le gătește repede cu ceapă și morcov, iar imaginile cu sosul verde și proaspăt le trimite copiilor plecați peste hotare, ca să le readucă dorul de casă.
Rețeta sosului de urzici:
Frunzele proaspete de urzici sunt spălate bine, apoi puse la fiert pentru 10 minute în apa clocotită.
Trei cepe sunt tăiate cubulețe și puse la călit.
Un morcov este dat prin răzătoare și adăugat în tigaia cu ceapa călită.
Adăugăm patru linguri de făină în ceapa și morcovul călit.
Urzica fiartă este scursă de apă și mărunțită cu un mixer, până devine o masă omogenă.
Amestecăm urzica cu ceapa și morcovul.
Adăugăm doi căței de usturoi și amestecăm bine.
Dacă este nevoie, pentru ca sosul să fie mai omogen și lichid, adăugăm puțină apă în care a fiert urzica.
Lăsăm totul să se mai gătească 10 minute, la foc mic.
Adăugăm sare și piper după gust.
Sosul de urzici este servit cu o mămăligă caldă.
Poftă bună!
