""
Connect with us
"
"

Lifestyle

Cum gătim corect pastele, orezul și carnea?

Publicat

pe

PE SCURT

Pastele, orezul, carnea, sosurile sunt feluri de mâncare des întâlnite pe mesele moldovenilor. Totuși, nu le gătim mereu ca la carte, pentru că ignorăm niște pași simpli care ar putea face diferența între un risotto uscat și unul cremos sau între niște paste lipicioase și unele perfect al dente, așa cum le preferă italienii.

Cele mai frecvente greșeli în bucătărie pot fi evitate.

PE LUNG

Risotto

Risotto este o mâncare din orez ce provine din nordul Italiei. Cald, reconfortant, rustic, dar elegant și complex – un risotto ca la carte necesită maximă atenție și grijă. Ingredientele de bază sunt orezul Arborio, ceapa, vinul alb, bulionul și parmezanul. Experimentele sunt binevenite, așa că în loc de vin alb se poate folosi, în unele cazuri, vin roșu, se pot adăuga ciuperci, mazăre, praz sau chiar fructe de mare.

În acest proces, prăjirea orezului este un pas crucial. Înainte de a adăuga vinul, orezul trebuie să fie bine prăjit și să capete acea culoare aurie. Dacă îl veți arde, va avea un gust amărui, dacă nu-l căliți suficient, va fi greu de mestecat. Așadar, atenția și răbdarea este cheia succesului atunci când gătiți un risotto.

Un risotto bun vă solicită și din punct de vedere fizic. Pentru a deveni cremos și a nu se lipi de vasul în care gătiți, trebuie să amestecați des. În plus, bulionul se adaugă treptat și în cantități mici, așa că după fiecare adăugire trebuie să amestecați până când orezul îl absoarbe. Aceasta este una dintre rețetele în care contează ordinea ingredientelor și timpul alocat fiecăruia pentru a se găti, așa că răbdarea este foarte importantă. Nu faceți greșeala de a turna toată cantitatea de bulion în orez sau de a adăuga toate ingredientele simultan.

Paste

Pastele sunt înșelătoare. Pentru că le gătim atât de des și în atâtea feluri, neglijăm regulile clasice pe care italienii le respectă cu sfințenie. Atunci când puneți pastele la fiert într-o oală prea mică, nivelul de căldură scade semnificativ. În consecință, trebuie să așteptați mai mult timp până când apa revine la fierbere. Așadar, totul începe cu alegerea vasului potrivit.

Puneți sare în apă! Orice bucătar cu experiență vă va spune că acest pas durează două secunde, dar este esențial pentru niște paste gustoase. Sarea ajută la asezonarea acestora și le creează o textură alunecoasă pe suprafață, distrugând acea senzație lipicioasă. În timp ce fierb amestecați pastele, mai ales dacă optați pentru acele forme mici precum rigatoni sau fusilli care tind să se lipească.

Nu clătiți pastele în apă rece după ce le luați de pe foc. Acestea trebuie adăugate direct în sos, întrucât astfel se vor întrepătrunde mai bine.

Steak

Un steak suculent, condimentat impecabil, rumenit perfect și mediu gătit este ideal. Bucata de carne pe care o gătiți trebuie să fie la temperatura camerei. În niciun caz, nu aruncați în tigaie o bucată de carne pe care tocmai ați scos-o din frigider. De asemenea, este important ca steak-ul să se tamponeze cu un prosop de hârtie, pentru a îndepărta orice exces de umiditate. Carnea  se asezonează generos cu sare, care este mai importantă decât pare. Dacă o condimentați prea puțin, carnea nu va avea niciun gust, chiar dacă este de cea mai bună calitate. Bucătarii recomandă sarea kosher care are granule mai mari și se prinde mai ușor de bucate. În afară de sare, mai puteți adăuga rozmarin, cimbru, coajă de lămâie și usturoi.

Un alt secret este faptul că tigaia trebuie să fie foarte bine încinsă. O tigaie fierbinte ajută la rumenirea exterioară a fripturii. Trebuie să reziștați tentației de a întoarce friptura de mai multe ori. Cheia este să lăsați căldura să își facă treaba.

După ce o luați de pe foc, carnea continuă să se gătească pentru câteva minute, așa că nu trebuie să o consumați imediat.

loading...

Citește mai departe
Advertisement
Advertisement

Ultimele știri

Sănătate11 ore în urmă

Cum un arhitect a inventat „plămâni artificiali” pentru planetă

PE SCURT Inovațiile inspiră și schimbă lumea. De data aceasta, vom vorbi despre pădurile verticale care pot salva orașele contaminate...

Opinii13 ore în urmă

Cum a fost discutată căderea Guvernului Maia Sandu pe Facebook

PE SCURT Guvernul condus de Maia Sandu a fost demis astăzi în urma unei moțiuni de cenzură înaintate de Partidul...

Politică14 ore în urmă

Guvernul Sandu a picat. Povestim pe scurt ce s-a întâmplat în Parlament

PE SCURT Guvernul condus de Maia Sandu a fost demis astăzi în urma unei moțiuni de cenzură înaintate de Partidul...

Cultură14 ore în urmă

Cum un grup de tineri belaruși încearcă să-și convingă concetățenii să-și vorbească limba

PE SCURT Limba belarusă este considerată inferioară în Belarus, de rând cu alte simboluri de stat. Această desconsiderare are o...

Educație16 ore în urmă

Cum Universitatea de Medicină a fost la un pas de a normaliza xenofobia

PE SCURT După ce autoritățile au destructurat o grupare specializată în producerea și comercializarea drogurilor din care făceau parte studenți...

Cultură17 ore în urmă

5 filme poloneze pe care să le vezi în următoarele zile la Chișinău

PE SCURT Cele mai interesante filme poloneze vor fi prezentate la Chișinău în cadrul Festivalului de Film Polonez CinePOLSKA. Evenimentul...

PoliticăO zi în urmă

Sandu vs PSRM. O nouă încercare de compromis a eșuat

PE SCURT Prim-ministra Maia Sandu a lansat astăzi o soluție de compromis Partidului Socialiștilor, care a înaintat moțiune de cenzură Executivului....

Advertisement

Politică

Politică2 zile în urmă

Maia Sandu spune că lui Dodon nu-i convine curățarea RM de scheme de corupție. Despre ce ar putea fi vorba

PE SCURT „Am văzut cum arată justiție politizată. Ceea ce îmi doresc este o justiție liberă. Ceea ce se invocă...

Partidul Acțiune și Solidaritate4 zile în urmă

Câte guverne din R.Moldova au căzut în urma moțiunii de cenzură. Va urma Guvernul Maia Sandu?

PE SCURT Deputații socialiști au înaintat astăzi moțiune de cenzură Guvernului condus de Maia Sandu. Aceasta după ce Executivul și-a...

Politică4 zile în urmă

10 lucruri pe care le spun protestatarii din fața Parlamentului

PE SCURT Un grup de persoane s-au adunat astăzi în afara clădirii Parlamentului pentru a sprijini Guvernul Maia Sandu, care...

Politică5 zile în urmă

La ce ar putea duce o eventuală moțiune de cenzură împotriva Guvernului

PE SCURT Incertitudine pe scena politică din Republica Moldova. După ce Guvernul și-a asumat răspunderea asupra proiectului de lege pentru...

Politică7 zile în urmă

Fiul este primar, iar mama – consilieră. Este sau nu conflict de interese?

PE SCURT În urma scrutinului din 3 noiembrie, se aud tot mai multe voci care vorbesc despre un eventual conflict...

PoliticăO săptămână în urmă

Cine este Ion Ceban și cât costă programul său de patru ani?

PE SCURT Este membru al Partidului Socialiștilor (dar declară că își va suspenda activitatea de partid după validarea mandatului), susține...

AlegeriO săptămână în urmă

Ceban a învins. Cum ar afecta asta parteneriatul dintre Sandu și Năstase

PE SCURT Analiștii politici se arată convinși că rezultate alegerilor locale din Capitală nu se vor lăsa fără supărări. Potrivit...

Advertisement

Opinii

noiembrie 2019
L Ma Mi J V S D
« oct.    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930