PE SCURT
Când nu dispui de timp ca să faci plăcintele la cuptor, nu ai prea multe ingrediente și vrei să mănânci ceva gustos, plăcintele prăjite pe tigaie sunt una din soluțiile cele mai indicate. Vă propunem rețeta de plăcinte prăjite cu cartofi cruzi, „ca la mama acasă”. Se gătesc ușor și rapid, fără drojdie. Sunt moi, gustoase și sățioase.
PE LUNG
Cernem circa 400 grame de făină în vasul în care frământăm aluatul. Facem o gropiță în mijloc și punem acolo puțină sare și turnăm, apă de temperatura camerei într-un fir subţire. În acelaşi timp amestecăm aluatul cu mâna. În total vom avea nevoie de circa 200-250 ml de apă. Aluatul se frământă timp de 15 minute, până nu se lipește de mâini, devine moale şi elastic.
Îl punem la o parte să se odihnească.
Între timp, curățăm cartofi și ceapa, pe care île tăiem cuburi, Cartofii, după ce i-am tăiat cuburi, îi lăsăm puțin în vas ca să se scurgă sucul. După ce scurgem cartofii, îi amestecăm cu ceapa, sărăm umplutura adăugăm piper negru măcinat.
Aluatul odihnit se pune pe masa presărată cu făină, se împarte în mai multe părţi egale şi se formează bile. Luăm câte o bilă şi o întindem cu sucitorul cât mai subţire sub formă de cerc. O ungem cu puțin ulei.
După ce am obținut turta sub formă de cerc, punem la mijloc umplutura, iar la marginile turtei se fac opt tăieturi. Obținem ceva de genul unei flori cu opt petale. Luăm câte o petală, o întindem nițel apoi o aducem spre mijlocul turtei peste umplutură. Și aici un mic truc, pentru ca plăcinta să nu aibă prea mult aluat în mijloc, luați și întindeți petalele nu la rând, ci peste una. Acoperiți umplutura bine, ca să nu se spargă în timpul preparării.
Dacă s-a întâmplat să nu aveți prea mulți cartofi în casă, dar aveți ceapă, încercați să faceți și o plăcintă-două cu umplutură doar din ceapă crudă. Astfel de plăcinte se făceau în satele din nordul țării, iar mulți și acum își aduc aminte de plăcintele cu ceapă crudă din copilărie.
Plăcinta obținută se pune în tigaia încinsă cu ulei și se prăjește la foc mic. Avem cartofi cruzi ca umplutură, de aceea punem capacul. Plăcinta se prăjește până se rumenește frumos. Poftă bună.
