• 4 баклажана,
• 2 столовые ложки тертой брынзы,
• 2 яйца,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• 1/2 столовой ложки топленого сливочного масла,
• зелень петрушки.

Для фарша:

• 6 сладких перцев,
• 5 грибов,
• 1 луковица
• 2 помидора,
• 3 столовые ложки тертой брынзы,
• 3 дольки чеснока,
• соль,
• молотый черный перец,
• 1 столовая ложка рубленой зелени сельдерея.

Баклажаны нарезать кружками толщиной 5-6 см. Сделать в них углубления, выбрав чайной ложкой часть мякоти. Обжарить баклажаны в растительном масле, наполнить фаршем, уложить на противень, накрыть кружочками крутого яйца, посыпать тертой брынзой, сбрызнуть топленым маслом и поместить в духовой шкаф.
Фаршированные баклажаны можно подавать и в холодном ив горячем виде. Перед подачей украсить зеленью петрушки.

Приготовление фарша^. Лук, сладкий перец, отваренные грибы, помидоры и сердцевину баклажанов измельчить, обжарить. Добавить брынзу, сельдерей, растертый чеснок, соль, черный перец, хорошо все перемешать.