• 750 г баранины,
• 4 луковицы,
• 3—4 моркови,
• 1,5 стакана риса,
• 0,75—1 стакан кунжутного масла,
• 1 ч. ложка красного перца,
• 2 ч. ложки ажгона (семян),
• 1,5 стакана урюка,
• 2 щепотки шафрана,
• по 2 ст. ложки зелени петрушки и укропа,
• 1 л кипятка

Обжарить баранину кусками по 50—60 г в перекаленном масле, добавить мелко нарезанный лук, морковь соломкой, как в обычный плов Через 20—25 мин вынуть мясо из зирвака, переложить его в кипяток, отварить до готовности, выложить в отдельную посуду, а навар вылить в котел с зирваком. засыпать рис и урюк, пряности (ажгон, перец, шафран) и варить вначале с открытой крышкой до испарения воды, а затем 10—15 мин на слабом огне для подсушивания. За 3—5 мин до готовности на рис сверху положить мясо, обсыпать его зеленью петрушки и укропа, дать истомиться несколько минут.