3 стакана сливок или молока, 1 стакан манной крупы, 1/2 стакана сахарного песка, 1 стакан любых очищенных орехов, 1/2 стакана изюма. 100 г мармелада или цукатов, 3 cm. ложки варенья, 1 ч. ложка сливочного масла.

Ядра орехов ошпарить, очистить от тонкой кожицы. Часть орехов измельчить, часть разделить на половинки, обсыпать сахаром и обжарить в духовке до образования светло-коричневой корочки.

Сливки или молоко вылить в широкую низкую кастрюлю, поставить в духовку со средним жаром. Как только на поверхности появится румяная пенка, снять ее вилкой и переложить на тарелку, а сливки (молоко) снова поставить в духовку. Таким же образом 5—6 раз переложить вновь образующиеся пенки на тарелку. В оставшиеся после снятия пенок сливки (молоко) всыпать сахар, манную крупу и варить кашу, помешивая, до загустения. Добавить измельченные орехи, промытый изюм и перемешать.

Форму или сковороду с толстым дном смазать маслом, положить в нее слой каши, на него слой пенок, затем снова слой каши (можно чередовать слои пенок и каши несколько раз). Поверхность посыпать сахарным песком. Запекать кашу в нагретой духовке в течение 10 минут. На запеченную кашу сверху положить карамелизованные орехи, подогретое варенье, мармелад или цукаты.

Пенки нельзя доводить до темно-коричневого цвета — они будут горчить. Изюм можно заменить ошпаренным и нарезанным урюком или курагой.