• Крупа перловая — 20 г,
• картофель — 100 г,
• морковь — 20 г,
• корень петрушки. — 5 г,
•  лук репчатый — 20 г,
•  огурцы, соленые — 30 г,
• масло сливочное — 10 г,
• сметана — 10 г,
• лавровый лист,
• перец душистый горошком,
• соль,
• зелень.

Можно готовить на мясном или грибном бульоне, а также на овощном отваре. Перловую крупу перебрать, хорошо промыть, залить кипятком (3 л на 1 кг крупы), закрыть посуду крышкой и на слабом огне распарить крупу в течение 1 часа. Коренья и лук нашинковать и спассеровать, картофель нарезать брусочками, огурцы подготовить описанным ранее способом.

В кипящий бульон заложить подготовленную крупу и варить при слабом кипении 30-40 минут. За 15-20 минут до окончания варки добавить картофель, пассерованные коренья и лук, припущенные огурцы, лавровый лист, перец горошком, а в самом конце варки заправить по вкусу огуречным рассолом и солью.

При подаче на стол в тарелку с рассольником добавить сметану и зелень.