• 500 г свеклы,
• 1—2 луковицы,
• 1 корень сельдерея,
• 1 стебель лука-порея,
• 2—3 моркови,
• 1 корень петрушки,
• 1/2 кочана капусты,
• 70 г шпика,
• 1—2 ст. ложки уксуса,
• 2—3 ст. ложки томата-пасты,
• лавровый лист,
• 4 горошка душистого перца,
• 250 г говядины, 100 г ветчины,
• 4 ломтика копченой колбасы.

Очищенные овощи, а также сельдерей и петрушку нашинковать, добавить немного воды и жира и пассе-ровать до полуготовности. Отдельно сварить говядину. В бульон с мясом положить приготовленные овощи, добавить нашинкованную капусту, обжаренную в жире томат-пасту, уксус, специи и варить до готовности. При подаче в тарелки положить по кусочку мяса, ветчины, колбасы и залить борщом.