• 100 г ветчины с костью или копченой грудинки,
• 125 г мяса,
• по 300 г свеклы,
• свежей капусты и квашеной,
• по 1 моркови,
• петрушке,
•  луковице,
• 3 ст. ложки томата-пюре,
• 20 г муки,
• 30 г маргарина,
• сахар,
•  соль,
• 1—2 ст. ложки уксуса,
• сметана,
•  лавровый лист,
• перец горошком,
• зелень.

Сварить в мясном бульоне кости от ветчины или копченую свиную грудинку. Овощи нарезать соломкой. Подготовить свеклу и сварить борщ, как указано выше. Одновременно приготовить свекольный настой. Пассеровать муку и томат-пюре на маргарине и вылить в борщ.

Подать борщ с куском прогретой вареной говядины, ветчины (или с нарезанной поперек сосиской), заправить сметаной, зеленью.