• Бульон мясной или костный — 350 г,
• морковь — 160 г,
• рис (для супа и для гарнира) — 40 г,
• масло сливочное — 10 г,
• молоко — 100 г или.
• сливки — 73 г,
• яйца (желток) — 1/8 шт.

Нарезать морковь тонкими пластинками вручную или на машине, заправить солью и слегка спассеровать с маслом в продолжение 5-6 минут, после чего залить горячим бульоном (250 г), добавить промытый рис (25 г) и варить при слабом кипении 40-45 минут. По готовности массу протереть, полученное пюре развести бульоном до консистенции супа-пюре, довести до кипения и заправить суп маслом по вкусу.

На гарнир отварить рис в бульоне. При подаче на стол в тарелку с супом положить рис или к супу подать мелкие подсушенные гренки.