• 400 г свежей белокочанной капусты,
• 4 моркови,
• 1 небольшой корень сельдерея,
• 3 головки зеленого лука (взять только головки и белую часть стебля),
• 2 головки репчатого лука,
• 4 картофелины,
•  50 г жира,
• 80—100 г шпика,
• 2—3 ломтика хлеба,
• 1,5 л мясного бульона,
•  2—3 ст. ложки -тертого твердого сыра,
• по '/2 ч. ложки соли и сахара.

Овощи очистить, мелко нарезать, посыпать солью и сахаром, слегка пассеровать, положить в кастрюлю, залить мясным бульоном, поставить варить. Готовые овощи протереть через сито. В другой кастрюле дно выложить ломтиками слегка обжаренного шпика, влить приготовленный суп, положить в него обжаренные ломтики хлеба, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на несколько минут. Подать суп к столу в той же кастрюле.