• 500 г свежей капусты,
• 500 г мяса,
•  2—3 л воды,
• 200 г корены (репа, морковь, петрушка) и лука,
• 200 г помидоров,
•  2 ст. ложк сливочного масла.

В кипящий бульон или воду положить капусту, дс вести до кипения, добавить коренья, варить 30-40 мин. За 5—10 мин до конца варки заправить щ процеженным белым соусом (см. с. 143), солью, спе циями, помидорами, нарезанными дольками, или пас серованным томатом-пюре. Щи из свежей капуст! можно приготовить и без белого соуса.