• 300 г говядины,
• 60 г пшеничного хлеба,
• 60 мл воды или молока,
• 100 г репчатого лука,
• 35 г пшеничной муки,
• 30 г животного жира,
• 300 г соуса,
• 600 г гарнира,
• перец,
• зелень.

Мелко нарезанный репчатый или зеленый лук спассеровать и смешать с котлетной массой из говядины.
Разделать массу в виде шариков по 3-4 шт. на порцию. Запанировать тефтели перед жаркой в муке и обжарить на противне с жиром. Обжаренные тефтели уложить в сотейник или противень в один ряд, залить соусом (красным, острым с томатом, сметанным или сметанным на белом соусе) и тушить в закрытой посуде в духовке до готовности (около 15 мин).
Подать тефтели вместе с соусом, в котором они тушились, посыпать зеленью.
Гарнир - рисовая или пшеничная рассыпчатая каша, отварные макароны или картофельное пюре.