• 3/4 стакана творога,
• 600 г капусты,
• 1 маленькая луковица,
• 1,5 стакана пшеничной муки,
• 2 яйца,
• 3 ст. ложки сливочного масла,
• соль и перец по вкусу.

Капусту разрезать на части, сварить в подсоленной воде, процедить, сильно отжать и пропустить через мясорубку вместе с творогом. Добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук, соль и перец по вкусу, все хорошо перемешать.

Приготовить некрутое тесто из муки, яиц, 4 ст. ложек воды, добавив по вкусу соль. Разделить тесто на части, раскатать каждую в тонкий пласт и вырезать стаканчиком кружки. На середину кружков положить приготовленную начинку, сложить их пополам и тщательно защипать края, чтобы не вылезала начинка (иначе вареники лопнут).

Опустить вареники в спокойно кипящую подсоленную воду (около 4 стаканов) и варить под крышкой, пока не всплывут. Вынуть шумовкой на дуршлаг, а когда вода стечет, выложить на подогретое блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Отдельно подать сметану.