Приготовить фарш. Свежие, тщательно обработанные грибы отварить, мелко изрубить и обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком. Добавить рубленые сваренные вкрутую яйца и всю массу еще раз слегка обжарить. Начинку по вкусу посолить, переложить на сито и отцедить остатки масла.

Приготовить мягкое заварное пельменное тесто, разделать пельмени, уложить на смазанный маслом лист и запечь в горячей духовке 10-15 минут. Затем переложить в сотейник, залить белым мучным сметанным соусом, разведенным грибным бульоном до густоты жидкой сметаны.

Поставить в средне нагретую духовку, накрыть сотейник крышкой и томить около получаса. Подать горячими со свежими овощами и зеленью.