Pentru 1 kg: 850 ml ulei, 5 ouă, 20 g muştar, 50 ml oţet, 50 ml apă minerală, 30 g sare.

Preparare : ouăle se fierb tari, se curătă de coajă şi se separă albuşurile de galbenuşuri, apoi galbenuşurile se trec prin sită, se amestecă cu muştarul şi sare, încorporându-se cîte puţin ulei cu telul, având grijă să se obţină o compoziţie omogenă. Maioneza se foloseşte la preparate din legume, ouă, peşte, carne.Sos maioneza (rece)
Pentru 1 kg: 850 ml ulei, 5 ouă, 20 g muştar, 50 ml oţet, 50 ml apă minerală, 30 g sare.
Preparare : ouăle se fierb tari, se curătă de coajă şi se separă albuşurile de galbenuşuri, apoi galbenuşurile se trec prin sită, se amestecă cu muştarul şi sare, încorporându-se cîte puţin ulei cu telul, având grijă să se obţină o compoziţie omogenă. Maioneza se foloseşte la preparate din legume, ouă, peşte, carne.