Pentru 1 kg: 750 ml suc de roşii, 100 g pastă de tomate, 150 ml vin, 50 g zahăr, 150 g unt, 20 g sare, puţin cimbru.

Preparare: se dizolvă pasta de roşii în sucul de roşii şi se fierbe circa 10 minute. Se adaugă vinul, zahărul, cimbrul şi sarea continuând fierberea pînă când scade compoziţia. Untul se adaugă la sfirşitul fierberii, menţinîndu-se vasul acoperit. Se serveşte la preparate din carne, legume, paşte făinoase, precum şi ca bază la formarea altor sosuri.