Pentru 4-5 persoane

• 800 gr creier de vaca
• 2-3 cepe
• 500 gr suc de rosii
• 2-3 catei usturoi
• 1 llingurita unt
• cimbru, sare, piper, vin alb, foi de dafin
• 1 legatura patrunjel verde

Creierul se curata de pielite si se introduce la fiert in apa clocotita in care s-au introdus cateva boate de piper, sare, 2 foi de dafin si putin otet. Se fierbe circa 20-25 minute la foc mic. Dupa fierbere se scoate si se adauga peste el sosul format din: ceapa tocata marunt si inabusita in unt , adaugandu-se peste ea vinul alb, sucul de rosii, usturoiul pisat, sare si piper. La final se presara patrunjel verde deasupra. Se serveste ca garnitura pilaf de orez.