Pentru 10 portii:

• 600 g macaroane,
• 600 g brinza de vaci,
• 5 oua, 200 g zahar,
• 50 g unt sau margarina,
• 25 g pesmet,
• coaja rasa de lamîie,
• zahar vanilat,
• 10 g sare.

Preparare: ouale se spala si se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma, adaugindu-se jumatate din cantitatea de zahar. Macaroanele se rup si se introduc in apa clocotita cu sare; se fierb, se lasa sa se raceasca în apa cca 15 minute, apoi se trec sub un jet de apa rece, prin strecuratoare. Macaroanele fierte si racite se amesteca cu brinza de vaci, galbenusurile, coaja de lamîie, zaharul si zaharul vanilat. Compozitia obtinuta se amesteca usor cu albusurile batute spuma si cu zaharul. Se asaza in tava unsa cu margarina si tapetata cu pesmetul cernut, apoi se gratineaza la cuptor cca 20 minute. Dupa gratinare, budinca se raceste putţin şi se portioneaza, servindu-se calda.