Pentru 10 portii:

• 300 g gris,
• 5 ouă,
• 200 g zahar,
• 1,200 l lapte,
• zahar vanilat,
• 5 g sare,
• 250 g sirop de fructe,
• 50 g unt,
• 50 g pesmet.

Preparare: ouale se spala si se separa albusurile de galbenusuri, laptele se fierbe, pesmetul se cerne. In timp ce fierbe laptele In clocot, se toarna sub forma de ploaie grisui, arneste-cind continuu. Se continua fierberea, la foe moderat amestecind. Inainte de terminarea fierberii se adauga zaharul, sarea si la sfirsit zaharul vanilat, dupa care se lasa sa se raceasca. Dupa racire se adauga galbenusurile si albusurile batute spuma; se amesteca compozitia si se pune intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu pesmet. Se niveleaza suprafata; se coace la cuptor cca 20-30 minute. Dupa coacere budinca se lasa sa se raceasca si se portioneaza servindu-se cu sirop de fructe deasupra, calda sau rece.