Pentru 10 portii:

• 1,500 kg ardei gras,
• 1 kg rosii,
• 150 ml ulei,
• 1 leg. marar verde,
• 75 ml otet,
• 30 g sare.

Preparare: ardeii se coc pe plita incinsa. Dupa ce s-au copt se asaza in castron, se presara sare si se mentin acoperiti pina ce se racesc. Se curata de coaja si se spala, apoi se adauga uleiul, otetui, sarea si se amesteca. Se portioneaza cite doua bucati la portie. Se asaza in salatiera; deasupra se pun rosiile taiate rondele si marar taiat marunt. Sosul rezultat se toarna in fiecare salatiera.