Pentru 10 portii: 3 kg spanac, 150 g faina, 150 g unt, 1 l lapte, sare, piper, dupa gust.

Preparare: spanacul se curata, se spala in mai muite ape, apoi se pune la fiert in apa clocotita cu sare. Cind a fiert, se scurge si se trece prin masina de tocat carne. Laptele se pune la fiert, se adauga sarea, untul si faina, continumdu-se fierberea ia foc moderat cca 20 minute. Se ames¬teca si se adauga pasta de spanac obtinuta, piperul pisat, apoi se continua fierberea inca cca 10 minute. Se serveste ca garnitura (cald) sau ca antreu, adaugind in compozitie si oua batute si introducindu-l in cuptor pentru gratinare.