Pentru 10 portii: 1,200 kg carne pentru fripturi, 200 ml supa, 100 ml vin, 2 kg cirtofi, 5 oua, 150 g cascaval, 150 g faina, 350 ml ulei, sare, piper, dupa gust.

Preparare: carnea se spa Id, se scurge, se con-dimenteaza si se asaza intr-o tava, cu 100 ml ulei si adaos de supa, care se introduce la cuptor pentru inabusire. In timpul inabusirii se stropeste cu sosul format, iar spre sfirsit se toarna vinul pe toata suprafata carnii. Csnd s-a patruns bine, se incearca cu furculita, se scoate de la cuptor, se raceste si se portioneaza cite o bu-cata la portie. Se lasa la cald, in sosul format. Cartofii se fierb in coaja, se racesc, se curata de coaja, se taie bucati si se tree prin masina de tocat cu sita deasa. Ouale se spala, se sparg, se bat spuma si se adauga in vasul cu piure de cartofi, impreuna cu cascavalul ras, faina sub forma de pleaie, piperul si sarea. Se framinta bine cornpozitia, pentru omogenizare, se portioneaza si se modeleaza sfere de marimea unei nuci care se prajesc in ulei infierbintat. Se ser-veste pefarfurie sau pe platou, cu sosul format si gogosile de cartofi.