Petru 10 porţii: 1.200 kg carne de porc pentru fripturi, 100 ml vin, 100 g făină, 500 g spaghete, 200 ml supă, 100 g unt, 200 g sos tomat (reţeta nr. 15), 100 ml ulei, sare, piper, după gust.

Preparare: carnea se spală, se zvântă, se porţionează cîte o bucată la porţie, se sărează, se bate cu ciocanul de şniţele, se trece prin făină şi se înăbuşă în ulei cu puţină supă. Se adaugă şi piperul pisat. După înăbuşire, escalopul se aranjează într-o tavă, se adaugă sosul tomat şi se lasă să fiarbă cca 30 minute. Spre sfîrşitul firberii se stropeşte friptura cu vin. Spaghetele se rup şi se firb în apă cu sare, când sînt gata se scot şi se spală, în strecurătoare, cu apă rece, apoi se sotează într-un vas cu unt şi se păstreză la cald. La servie se aşază în farfurie friptura (escalopul) cu sosul respectiv, alături ganitura de spaghete cu sos şi cu caşcavalul ras deasupra.