Pentru 10 portii: 10 sau 5 prepelite, 200 g unt, 100 g lămiie, 50 g faina, 50 g mustar, piper boabe, foi de dafin, sare, 400 g smintâna, 2 galbenusuri.

Preparare: se curata prepelitele si se taie jumatati, in lungime; se sareza putin si se pun intr-un vas cu unt pentru înabusire. In timpul inabusirii se agita usor cratita sau se intorc cu furculita pina ce devin rumene pe toata suprafata. Se adauga faina desfacuta cu apa rece, piperul boabe, foile de dafin si zeama de lamiie; se stmge cu un pahar de supa sau apa calduta si se continua inabusi-rea. La sfirsit se adauga smîntîna amestecata cu mustar si cu galbenusul, continuindu-se inabusirea citeva minute. Cind sînt gata se scot, se pun in vasul de servire si se strecoara sosul format deasupra (se paseaza).