Cotletul sau fileu de porc mistret se scoate din bait, se spala, se sterge, se pune intr-o tava unsa cu untura si se introduce la cuptor. Cind cotletele devin rumene, se ung deasupra cu untura si se stropesc cu putina zeama ramasa de la marinare. Cind sint gata, se scot din tava, se asaza in alt vas, mentinut la cald, iar in grasimea ramasa se caleste (la cuptor) varza murata, taiata fisii subtiri, la care se adauga piper boabe si dupa caz untura. In timpul calirii se arnesteca. Se serveste friptura cu varza calita alaturi.