Pentru 10 portii: 2 kg carne, 200 g slănini, 50 g usturoi, 100 g ceapa, 100 g morcovi, 200 g telina, piper sare, dupa gust, 50 g făină, 400 ml vin, 200 g untura.

Preparare: carnea se fasoneaza sub forma de muschi, se impaneaza cu slanina si cu usturoi si se asaza intr-o tava unsa cu untura. Se unge si carnea cu untura, apoi se introduce tava la cuptor. Cind carnea a inceput sa fie usor rumenita se adauga zarzavatul taiat felii subtiri. Spre sfirsit se adauga faina desfacuta in putina apa rece, vinul si zeama ramasa de la marinare, piperul boabe, foile de dafin, sarea. Se amesteca componentele si se mai continua inabusirea 5-10 minute. Cind este gata se scoate friptura, se portioneaza si se asaza in vasu! de servire (platou). Deasupra se strecoara sosul rezultat de la fierbere si se serveste cu garniturile preferate.