Pentru 10 portii: 2 kg peste, 50 ml ulei, 100 g morcov, 100 g ceapa, 500 g ciuperci fierte, 200 g cascaval 50 g unt, sare.

Pentru sos: 1 l supa de peste, 250 g unt, 100 g faina, 1 galbenus, 100 ml vin alb, 50 g lamiie, sare.

Preparare : pestele se decongeleaza, se curata, se decapiteaza, se eviscereaza, se spala, se fileteaza (dezoseaza). Ciupercile se taie lamele. Cascavalul se curata de coaja si se rade. Pestele se fierbe in supa de case de peste, impreuna cu ceapa si morcovii. Ciupercile se mabusa in 50 g unt si 100 ml supa de case. Fileurile de peste se asaza într-o tava unsa cu ulei, deasupra se pun ciupercile. Se introduce la cuptor pentru inabusire (gratinare). Spre sfirsit se adauga cas-cavalul si se prepara sosul din untul topit, faina desfacuta in supa de peste si se fierbe mabusit cca 25 minute. Spre sfirsitul fierberii se adauga vinul, galbenusul, zeama de larmie, sare si se omogenizeaza bine compozitia. Cind este gata se pastreaza la cald pma la servire. Se serveste cald (fileul de pesie) cu garnitura de ciuperci si sosul respectiv.