Pentru 10 portii: 2 kg peste, 50 g usturoi, 50 ml otet, 200 ml ulei, sare, piper, dupa gust.

Preparare: pestele se decongeleaza, se curata, se decapiteaza, se eviscereaza, se spala, se por-tioneaza si se sareaza. Otetul se dilueaza cu 500 ml apa si se fierbe. Pestele se inabusa sau se prajeste in 150 ml ulei, apoi se condimen-teaza cu piper si sare, dupa care se introduce la cuptor. Spre finalul inabusirii se adauga otetul fierbinte (stropit pe toata suprafata) si se men-tine la cuptor inca 5 minute. Se raceste si se asaza pe platou. Usturoiul pisat se omogenizeaza cu 50 ml ulei, obtinindu-se un sos care se toarna peste portiile de peste. Se serveste portia de peste rece, cu sosul de usturoi.