Pentru 10 portii: 1,500 kg peste sarat (afumat), 600 g ceapa, 200 g morcovi, 50 ml ulei, 25 ml otet, 200 g masline, sare.

Preparare: pestele se desareaza in apa rece, se dezoseaza (fileteaza) pe lungimea coloanei vertebrale si se taie bucati egale. Ceapa se cu rata, se spala, si se taie rondele (inele). Morcovii se curata, se spala si se tree prin razatoarea cu orificii mijlocii. Maslinele se spala si se amesteca cu ceapa, morcovii, uleiul, oţetul diluat cu putina apa. Se asaza componentele amestecate bine pe platou, deasupra se pun bucatile de peste intr-o forma estetica. Se serveste ca salata rece.