Pentru 10 portii: 2,5 kg peste, 50 m! ulei, 1 legatură verdeata, boia de ardei, sare, ardei iute, dupa gust.

Preparare: pestele se curata de solzi si intestine, se spala, se scurge, apoi se frige pe un gratar fncins, uns cu grasime, pe ambele parti, pina se patrunde bine in interior. Saramura se pre-gateste cu apa calda, ulei, boia, ardei iute taiat marunt; se lasa sa fiarba si se adauga peste pestele fript, continuind fierberea inca 5 minute. La servire se adauga verdeata taiata marunt. Cind pestele depaseste 400-500 g se portioneaza. Dupa preferinta se poate servi si cu mujdei.