Pentru 15 bucati: 300 g carne de oaie fara os, 300 g carne de vita, 5 g bicarbonat, 1 g cimbru praf, 15 g usturoi, 3—4 g ardei iute, 1 g piper macinat, 2—4 g arome (,,miroase cîrnati”), 25—30 ml supa (apa), 100 g sare.

Preparare: carnea se curata, se spala, se taie bucati si se trece prin masina de tocat. Se adauga sare, bicarbcnat si se amesteca. Ustu¬roiul se curata, se spala, se piseaza si se prepara un sos de usturoi cu apa sau supa. Ardeiul iute (uscat) se piseaza. Pasta obtinuta se pastreaza la rece circa 24 ore pentru maturare. Se trece apoi din nou prin masina de tocat cu sita deasa. Se amesteca cu supa, (apa), piperul, cimbrul, mujdeiul strecurat, ardeiul iute si mirodeniile. Compozitia obtinuta se trece prin masina de tocat la care s-a atasat un dispozitiv cu pîlnie (ca la. cirnati), tinind palma stinga sub pilnie pentru a portiona micii. Se pun intr-o tava umezita cu apa rece. Se frig pe grataru! incins, uns cu grasime, sau se prajesc in ulei.