Pentru 10 portii: 1,500 kg carne de miel, 200 g untura sau ulei, 700 g ceapa, 100 g pasta de tomate, 2 kg cartofi, 2 legaturi verdeata, 25 g usturoi, sare, piper, cimbru, boia de ardei, dupa gust.

Preparare: carnea de miel se spala, se scurge de apa, se pcrtioneaza o bucata la portie, se sareaza, se condimenteaza cu cimbru si boia, apoi se inbausa intr-un vas cu 1/2 din cantitatea de ulei sau untura. Cind carnea este inabusita se scoa.te intr-un vas. Ceapa curatata, spalata si taiata marunt, se inabusa in grasimea ramasa de la carne adaugind pasta de tomate cu putina supa sau apa pentru a fierbe timp de cca 15-20 minute. Cind s-a format sosul inabusit, se adauga carnea si putina apa. Se amesteca si se mai fierbe pina cind carnea este bine patrunsa. Car-tofii se curata de coaja, se spala, se taie sferturi, se inbausa in restul de ulei sau untura, apoi se adauga sosul de la carne; se potriveste gustul de sare si piper, adaugind si usturoiul taiat marunt. Se continua fierberea pina cind sint bine patrunsi cartofii. Cind sint gata, se adauga in vasul cu carne, odata cu 1/2 din verdeata taiata marunt. Se amesteca usor componentele, dupa care se pune vasul la cuptor cca 10 — 15 minute pentru gratinare. La servire se asaza in farfurie portia de carne, iar alaturi garnitura dc cartofi cu sosul format si restul de verdeata taiata marunt, presarata deasupra.