Pentru 10 portii: 1,500 kg carne far5 os, 800 g ceapa, 200 ml ulei, 100 g pasta de tomate, 25 g usturoi, 700 g ardei gras, 800 g rosii, 200 g orez, 1 leg. ver-deata, 100 ml vin, sare, piper, boia, cimbru, dupa gust.

Preparare: carnea se spala, se portioneaza cite 2-3 bucati ia portie si se inabusa in ulei cu adaos de apa. Cind este gata, se scoate in alt vas. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt; ardeii se curata de cotoare, se spala, si se taie felii in lungime (subtiri), apoi se inabusa in grasimea ramasa de la carne. Se adauga pasta de tomate dizolvata in putina apa si carnea inabusita. Se amesteca componentele; se condimenteaza cu sare, piper, usturoi si cimbru, continuindu-se fierberea. Orezul se opareste, se scurge si se adauga odata cu rosiile taiate felii, cind carnea este aproape fiarta. Se amesteca toate componentele si se introduce vasul la cuptor pentru cca 30 minute. La sfirsit se adauga vinul (stropit pe toata suprafata) si se verifica gustul. Se serveste cu mamaliguta.