Pentru 10 portii: 2,500 kg pasare, 250 g uintura, (ulei), 250 g ceapa, 100 g pasta de to mate, 5 kg varza acra capatfni, 500 g rosii, sare, piper, foaie de ardei, dupa gust.

Preparare: pasarea se curata, se trece prin flacara, se spala, se portioneaza si se inabusa in un-tura sau ulei, cu adaos de supa sau apa. Carnea inabusita se scoate in alt vas, iar in grasimea ramasa se inabusa ceapa curatata, spalata si taiata marunt. Se adauga apoi pasta de tomate dizolvata in putina apa sau supa, piperul boabe si boiaua. Varza se tale in fisii (fideluta) si se pune în sosul format; se amesteca componentele, se mai adauga supa sau a,pa pentru fierbere. Cind varza a fiert si a scazut lichidul, se adauga bucatile de carne care se pun peste varza, apoi se asaza rosiile, care au fost curatate, spalate si taiate felii. Se introduce vasul la cuptor pentru rumenire. Cind este frumos rumenita, se serveste portia de carne, cu garnitura de varza si rosia deasupra.