Pentru 10 portii: 1 kg carne, 200 ml ulei, 100 ml vin, 25 g usturoi, 800 g ceapa, 10 g chimen, 100 g pasta de tomate, 500 g ardei gras, 200 g faina, 2 ou5,1,500 kg cartofi, 100 g unt, 1 fegatura verdeata, fai de dafin, cimbru, piper, sare, boia de ardei, dupa gust.

Preparare : carnea se portioneaza, se spala, se scurge, se condimenteaza si se tnabusa in 1/2 din cantitatea de ulei si putina apa. Ceapa si ardeiul gras se curata, se spala si se tale marunt, apoi se inabusa in uleiul ramas cu adaos de apa. Se adauga pasta de tomate dizolvata in putina apa, boiaua, chimenul, foile de dafin si apa. Se fierb componenteie cca 10 minute, se amesteca si se pun peste carne. Se fierb impreuna cca 60 minute. Din faina, oua batute si sare, se framinta o coca care se lasa sa stea circa o ora. Din aceasta compozitie se formeaza galustele, cu lingura, se fierb in apa, se scurg, apoi se adauga la carne, impreuna cu usturoiul curatat si taiat marunt. Se mai continua fierberea cca 10—15 minute. Spre sfirsit se adauga vinul, se potriveste gustul prin condimentare. Cartofii se curata, se spala si se taie sferturi apoi se fierb in apa cu sare (natur). La servire se asaza In farfurie: carnea, galustele, si cartofii cu verdeaja si unt.