Pentru 10 portii: 1 kg carne, 2 kg vinete, 250 ml ulei, 500 g ceapa, 100 g faina, 100 g pasta de tomate, 500 g rosii, 50 g usturoi, 1 legatura verdeata, sare, piper, boia de ardei, dupa gust.

Preparare: carnea se portioneaza, se spala, se scurge si se inabusa in ulei cu putina apa. Vine-tele se curata, se spala si se taie rondele, jumatati sau sferturi, se asaza intr-o tava unsa cu ulei si se introduc la cuptor. Ceapa curatata si taiata marunt se inabusa in ulei cu putina apa, se adauga boiaua de ardei, pasta de tomate, faina cernuta in ploaie si apa necesira formarii sosului si se fierb cca 30 minute. Sosul rezultat se strecoara peste carne si se mai fierbe cca 60 minute. Spre sfirsitul fierberii se adauga vinetele, care au fcst coapte in cuptor, rosiile curatate si taiate felii, piperul pisat si usturoiul taiat marunt. Se mai fierb 15 minute. Se verifica gustul, timp in care se amesteca componentele. La servire, se asaza in farfurie portia de carne cu vinetele si restul de legume cu verdeata deasupra.