Pentru 10 portii: 2,500 kg cartofi, 200 ml ulei, 200 g ceapa, 150 g faina, 200 g smintina, 1 legatura verdeata, sare, piper, boia de ardei, dupa gust.

Preparare : cartofii se curata, se spala si se taie cuburi; ceapa se curata, se spala, se taie marunt si se inabusa in ulei cu putina apa, apoi se adauga boiaua de ardei si faina cernuta; se amesteca componentele. Se completeaza vasul cu apa, cit este necesara pentru mincare, se adauga sarea si piperul, dupa gust, si se continua fierberea cca 15 minute. Se pun cartofii, continuind fierberea inabusita inca 30 minute. Smintina se freaca si se adauga spre sfirsitul fierberii. Cind este gata se potriveste gustul. Se poate introduce vasul la cuptor pentru gratinarea legumelor. Se serveste cu verdeata taiata marunt.