Pentru 6 porţii:

• 1, 2 kg carne grasă cu os,
• ½ ţelină,
• 1-2 cepe,
• 1 rădăcină pătrunjel,
• 1 morcov,
• 2-3 roşii,
• 300g castraveţi muraşi,
• 1 lingură bulion,
• ½ borş,
•  1 lingură verdeaţă (mărar, leuştean şi pătrunjel),
• sare.

Preparare: Se pun la fiert carnea tăiată şi oasele. După ce au dat primul clocot, se micşorează focul, se adună spuma, se şterge marginea oalei şi se lasă să fiarbă, acoperit, cu capacul puţin tras la o parte.

Între timp, se curăţă zarzavatul, se spală şi se dă pe răzătoarea mare sau se taie solzi. Se pune în borş când carnea este pe jumătate fiartă. Se adaugă sare şi castraveţi muraţi curăţaţi de coajă, tăiaţi în lung în patru şi apoi felii subţiri. Când borşul este gata, se adaugă bulionul şi se acreşte, după gust, cu borş de tărâţe. Se serveşte cu verdeaţă tocată mărunt, fără smântână.