Pentru 10 portii: 2 kg cartofi, 2,5 I apa, 200g morcovi, 200 g ţelina, 200 g patrunjel-pastîrnac, 200 g ceapa, 200 g smintina, 4 oua, 50 g unt, sare dupa gust, 250 g franzela, 300 ml lapte.
Preparare : Iegumele se curata, se spala, se taie marunt si se pun la fiert in apa cu sare. Dupa fierbere, se scot din vas si se paseaza cu presa manuala sau se zdrobesc in strecuratoare, peste care se toarna supa. Se continua fierberea cremei 10 - 15 minute. Laptele se amesteca cu ouale batute spuma impreuna cu smintina si se adauga in vasul cu supa-crema. Se potriveste gustul de sare. Pîinea se taie cuburi mici (crutoane) care se rumenesc intr-o tava la cuptor si se stropesc cu untul topit. La servire se adauga crutoanele in supieră sau în farfurie.